Brazo de grelos relleno de erizo

Esta idea la he tuneado, la original la hacen con espinacas, queso de untar y salmón, en cuanto la vi por internet,  pensé, esto tengo que probarlo con productos de mi tierra y que mejor cosa que los grelos  y el erizo


Ingredientes para el brazo

- 4 huevos
- 400 gr. de grelos congelados
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta

Elaboración brazo

Echamos los grelos en la thermomix, le damos varios toques en velocidad turbo hasta que queden triturados totalmente, reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos los huevos con la sal y la pimienta y batimos unos 3 segundos a velocidad 3 ó 4.

Volcamos los huevos batidos sobre los grelos y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente forrada con papel de aluminio o papel de horno.

Metemos a cocer en el horno previamente precalentado a 150º(dependerá del horno) y dejamos hasta que cuaje perfectamente, aproximadamente 10 ó 12 minutos.

Desmoldamos sobre un trapo y lo envolvemos dándole la forma de brazo.

Ingredientes relleno

- 1 ajo puerro(la parte blanca)cortado en rodajas.
- 80 gramos de hueva de erizo o una lata de caviar de erizo
- 4 colas de langostinos cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- sal
- 1 pastilla de caldo (opcional)
- 200 ml de nata liquida
- 2 cucharas soperas de maicena
- 1/4 de vaso de leche.
- un poco de aceite de oliva
- un poco de coñac

Elaboración relleno

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, pasamos el ajo puerro hasta que empiece a ponerse dorado, agregamos los langostinos, el ajo . Cuando tomen color agregamos el coñac, dejamos evaporar y añadimos la nata, dejamos hervir, condimentamos.
En el vaso de leche deshacemos la maicena y se la vamos agregando poco a poco al relleno hasta que alcance el espesor de una bechamel, retiramos del fuego y le agregamos las huevas de erizo, removemos y dejamos enfriar un poco.

Montaje

Desenrollamos el brazo, rellenamos y lo colocamos en una fuente, cortamos en rodajas finas.

Puede tomarse frío, pero si lo calentamos un poco en el microondas está también muy bueno. Imprimir artículo