Así empieza el comentario de Julio Camba (1882-1962) escritor gallego en su libro "La casa de Lúculo o el arte de comer"
"… El erizo es un extracto de mar, un hálito de borrascas, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua: se le hace agua de mar, con todos los olores y los sabores marinos. Y después de tomarse quince o veinte docenas –porque el tomar este marisco no es comer ni beber, sino respirar en pleno Océano-, la más fina langosta le sabrá a uno a galápago y las mejores almejas a neumático de automóvil.
No hay marisco alguno que sintetice el mar de un modo tan perfecto como el erizo… "
Yo personalmente estoy de acuerdo con el, siendo el erizo y el percebe uno de los mariscos que más me gustan.
Y ahora viene el porque de crear este blog dedicado enteramente a recetas de erizo....
En mi pueblo San Ciprián , perteneciente al ayuntamiento de (Cervo) todos los años hacemos una fiesta del erizo, la cual el año 2008 ha sido declarada de interés turístico, nosotros llevamos celebrándola durante 18 años y 8 en los que se celebra un concurso gastronómico sobre recetas elaboradas con el erizo.
Todos los años he participado, así que poco a poco iré colocando en el blog todas mis recetas.
